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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中台北除夕圍爐餐廳華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創過年菜意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

台北市近年著手西區門戶計畫，隨著建成圓環公園與北門廣場景觀再造，柯市府似乎有意展現其「改變台北」的意志。然而，事實上，他對待北市境內的歷史建築與文化景觀，未必如他主動呈現給大家看那般的善待古蹟，台北的文化城市治理，在其仍未完的2年任期中，爭議處處。

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許多人可能未必知道，根據文化部統計，台北市是擁有423處以上的古蹟、歷史建物與文化聚落景觀的歷史城市，雖然建城歷史僅130年，數量卻多於普遍被認定為文化古都，建城史近400年的台南，而且還是2倍，堪稱全台文化地景最豐富的城市。但是，走在台北街頭的你我，可曾認為，台北具有如此豐富的歷史涵養與文化氛圍？

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筆者日前利用休假，1人前往日本京都漫步，眾所周知，日本京都的文化面貌豐富，包括17處世界遺產、3000座以上的神社佛寺、498件建築類國家重要有形文化財，以及135處的史蹟名勝天然紀念物，走在京都文化歷史「俯拾即是」，就連1960年代世界第一台高鐵列車－新幹線零系電聯車被日本政府列入「重要文化財」，並有多輛列車被完整保存在京都駅旁梅小路公園的京都鐵道博物館內。

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不僅如此，做為動漫大國的日本，在京都也利用廢棄國小校地，於2006年改建為京都國際漫畫博物館，館藏國內外與明治時代至今逾30萬套漫畫作品。筆者還發現，台灣漫畫家周顯宗的著名作品《摺紙戰士》，也列入該館館藏之列。



這個如此保護自己過去與現代文化歷史的城市，也因為極度重視自己的文化，連續於2014、2015蟬聯全球最佳旅遊城市首選。



回頭看看曾經名列全球最佳旅遊城市第15名的台北，作為台北人，我們對自己的城市印像是什麼？筆者漫遊京都時，曾走到一處京都街區內的傳統書店翻閱日本介紹台北的旅遊書籍，這些旅遊書籍雖然不乏大稻埕、龍山寺、故宮、中正紀念堂等歷史與文化名勝，但日本旅遊書籍上的台北，更多的資訊不是美食就是購物。美食、購物，就是台北的生活意象嗎？



在柯市府「改變台北，從文化開始」的口號下，外國觀光客以及居住在這座城市的你、我，是否能夠深切感受到台北市是座擁有130年建城史，423處以上的古蹟、歷史建物與文化聚落景觀的文化城市？



柯市府2014年12月上任至今2年有餘，北市才僅多了8處國／市定古蹟，對照前朝郝龍斌8年指定27處古蹟，馬英九8年指定52處古蹟，陳水扁4年則指定了51處古蹟，柯文哲在指定古蹟的數量作為上，實遠遠遜於其他前任市長。



除了指定古蹟的量遠落後其他市長，柯文哲擔任市長後頻頻發生對市區境內文化保存的爭議事件。包括菊元百貨指定歷史建物爭議、計畫遷建建國啤酒廠興建公共住宅、違背選前承諾開發南港瓶蓋工廠與嘉禾新村拆除爭議、拆除日治時代已來即代表議會的舊台北市議會建築、新北投車站改建爭議、明治橋重建爭議、三井物產倉庫拆遷爭議、台大醫院鍋爐室拆除爭議、大龍峒老師府陳悅記古厝產權與修復爭議、芝山岩都更爭議，以及陽明山美軍宿舍群、南菜園日式宿舍群、台北刑務所南官舍、鄭州路台鐵日式宿舍、台鐵核能火力發電工程處等多處具歷史價值建物失火爭議。

對於北市府將菊元百貨指定歷史建物惹議，遭批北市府在不公開的「會前會」中黑箱決議，未將其列為古蹟。圖為菊元百貨舊址。（資料照，盧逸峰攝）



不僅如此，甫對外宣告完工的北門廣場與建成圓環施作，卻也引發尚未驗收完全，以及布置細節未與周遭里民溝通的爭議。據有專業文資工作的網友在臉書上張貼北門廣場開放後的照片，北門廣場上展示的城牆石，並非過去所挖到的古城牆原石，部分廣場現場的石材噴漆記號也並未清理，這顯示柯市府在北門廣場施作工程上有多處問題，也讓柯市府的文資保存處理態度，大打折扣。女人我最大團圓年菜



日本為了振興觀光經濟，2003年提出觀光立國宣言，至此日本更朝精緻化的服務與旅遊業作為經濟發展的根本，而小西美術工藝社社長David Atkinson更於2015年出版的《新?觀光立國論》一書中提及，要以觀光立國，需要具備氣候、自然、文化、飲食，並在此4項要素提供多樣化選擇。京都，在這四項要素具備下，根據統計，2015年到訪京都的遊客人數已達到5684萬人次，而同時期的台北市則在655萬人次左右。



若說，文化是觀光立國的根本元素之一，日本因為重視其歷史文化，也造就了其深厚的觀光資源，更造就了京都等日本城市成為觀光大城。對照於此，台北市雖然看似擁有423處以上的歷史文化建物資源，但柯市府卻從未善用，且不斷引發文資消失的爭議，對著文化團體大喊文化恐怖分子，如此，又怎能說「改變台北，從文化開始」？若柯市府能夠確實善用這400處台北個時代的文化資源，在台北落實台北城市的文化治理，才不會成為成為文化殺手。

*作者為國會助理

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新北瑞芳台2線81公里外海，今天(8號)清晨發生漁船翻覆，造成10人落海，9人已經救起，還有1人搜救中。

這起漁船翻覆意外發生在南雅漁港外，清晨5點41分左右，漁船因為觸礁側翻，船上10人落海，包括1名台籍船長、1名大陸籍、1名菲律賓籍、2名印尼籍、5名越南籍船員，目前已經有9人搜救上岸，生命徵象都穩定、意識清醒，不過還有1名外籍漁工還在搜救中，清晨6點50分，空勤隊也已經抵達現場搜救。

(照片由新北市消防局提供)

中國時報【王莫昀╱台北報導】

新北江翠北側新案在建商讓利風潮助陣下，交易熱到發燙，市場人士預期明年此處推案熱度不減外，位在台北市南區後花園、占地48公頃的新店央北重劃區，將是2018年另一處重案競出的火紅熱區。創意家總經理何志正指出，明年上半年預期包括國泰、昇陽、長虹、宏普、全陽等十餘家建商將在此大舉推案，預期總銷上看400至500億元。

位居北市南區後花園

11月北台灣延續10月推案潮，預售案量逾600億，單一案量達15億以上的指標案為板橋「新外灘—仰真」與「翠峰」、土城「金城舞—四季花園」、三重「河景站」等案。值得注意的是，就推案熱區分析，最火紅莫過於江翠北側重劃區。

此區每坪40萬元左右即可買到的訴求，實在太無敵！《住展》雜誌企研室經理何世昌分析，北台灣房市以板橋江翠北側重劃區表現最為亮眼，簡直可用「熱到發燙」來形容，幾乎每個建案成交狀況都很不錯，為北台灣成交組數最旺區塊。由於江翠北側擁有板橋門牌、過個橋就到台北市，再加上住宅成交價每坪40萬至45萬，磁吸來自北市，以及中永和等周邊區域購屋族。

何世昌預期，短期內江翠北側熱銷局面暫不會改變，但明年將會有數塊5字頭建案釋出，屆時熱絡的買氣能否延續，將是另一階段的觀察重點。

占地48公基隆除夕圍爐餐廳頃建商搶進

與江翠北側同屬新北市「閃耀五星計畫」的新店央北重劃區，占地48公頃，比信義計畫區還大，是明年上半年另一個大戰場，吸引建商搶進插旗。何志正預期，央北重劃區道路等公設在明年第1季點交，建照陸續核發後，區內將呈現眾案競出態勢。據了解全陽在當地的逾2500坪土地，即將於明年上半年進場，總銷上看50億元。

國建發言人林清樑也不諱言，國建在當地的2塊地，都逾千坪以上，其中一塊1000多坪，可望明年上半年推出，總銷約40億。

何志正指出，央北重劃區位處小碧潭站與興建中的萬大線十四張站間，生活機能完整，鄰近北市最精華的信義區與中正區，等於是台北南區後花園，且與江翠北側重劃區一樣擁有河岸景觀，另還鄰近烏來泡湯休閒區，兼具休閒、住家、養生、商業機能，預期未來可能比江翠北側還熱，推案開價上看每坪60~70萬元。


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